e d m a i n e
Perché à 300m d’altitude sur le Causse du Minervois, le domaine Le Cazal est un vieux domaine familial qui se transmet de génération en génération depuis 1850.
Actuellement, la 6ème génération de la famille Derroja reprend le flambeau ! C’est sur un terroir de garrigue riche en faune, flore et géologie que se situent les vignes du domaine. Un terroir argilo calcaire particulier qui donne à nos vins une identité forte et particulière.
Cette ancienneté nous permet d’avoir de vieilles vignes sur le domaine. En effet des parcelles de Carignan de plus de 80ans sont présentes ainsi que des Grenaches noir de plus de 50ans.
Certifié en agriculture biologique sur la récolte 2023, une agriculture respectueuse de notre environnement est pratiquée sur le domaine avec le plus de travail manuel possible (ébourgeonnage, taille manuelle, vendange en vert afin de contrôler la productivité des vignes et produire des raisins de qualité, etc) ainsi que des travaux mécanique (intercep, labours, écimage, rognage, etc). En ce qui concerne la protection du domaine, les produits de traitements sont uniquement des produis certifiés biologiques. 5 ou 6 traitements liquides sont effectués par campagne coupés par 2 ou 3 traitements avec du soufre en poudre pour combattre l’Oïdium. Pour la lutte contre l’Eudémis, la confusion sexuelle a été mise en place
il y a maintenant plusieurs années.
Le domaine
n p e u d h i t o i r e
Tous les vins rouges du domaine sont produits à partir de macération carbonique. Ces trois cépages donnent naissance à cinq cuvées de rouge et un rosé. Depuis 2018 du Vermentino (ou Rôlle) ainsi que du Grenache Gris ont été plantés pour être récoltés pour la première fois en 2021. Ce qui nous a permis de créer notre toute première cuvée de vin blanc en 2021 : Lou Garric.
Un contrôle de maturité des raisins commence plusieurs semaines avant la récolte jusqu’à celle-ci. Ce contrôle nous permet de déterminer quelle parcelle va aller dans quelle cuve pour donner une cuvée en fonction de la maturité des raisins, de leur concentration aromatique et du vin qui est souhaité. Le fait d’effectuer cette sélection de fruits avant la récolte permet de garder une certaine constance dans les vins au fil des millésimes et nous permet aussi de vérifier l’état de la récolte avant de la rentrer dans la cave. Toute notre production est valorisée en AOC Minervois.
savoir faire
l i e l e x c l l e n c e e n 4 c é p a g e s
crafts people
e u K y P o p l e
Bruno Rossi
Founder & Owner
Fillipe Moratti
Executive Director
Agatha Rossi
Senior Winemaker
Ella Campo
Viticulture Manager
l'histoire du domaine
e p s i o d e u i s 6 g é n é r a t i o n
1850
Naissance du Domaine
La famille Derroja fonde le Domaine Le Cazal sur le Causse du Minervois. Le vignoble s’enracine dans un terroir argilo-calcaire riche et sauvage.
Année 1950
Développement du vignoble
Plantation de parcelles emblématiques comme le Carignan (80 ans) et le Grenache noir (50 ans), qui forgent l’identité des vins du domaine.
2023
Certification Agriculture Biologique
Une étape majeure franchie : la récolte 2023 est la première certifiée bio, concrétisant l’engagement environnemental du domaine.
Aujourd'hui
Reprise du domaine par Benoît
Benoît Derroja prend les rênes du domaine et marque une nouvelle étape : certification en agriculture biologique, modernisation dans le respect de la tradition et vision tournée vers le tourisme avec une capacité d’accueil.
80-ies
New Sorts in Vineyards
1979
First Art Events
sustainability
i n d f u l n s s o f t h e E n v i r e t
As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.
As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.
